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什么是魚油

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  • OMEGA-3
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OMEGA-3

魚油是魚體內的全部油類物質的統稱,它包括體油、肝油和腦油,主魚油是一種從多脂魚類提取的油脂,富含ω-3系多不飽和脂肪酸(DHA和EPA),具有抗炎、調節血脂等健康益處。廣義上的魚油既指膠囊等形態的魚油制劑,又指魚體內的脂肪,主要功能性成分是其中的ω-3系多不飽和脂肪酸。 ω-3脂肪酸成份主要有三種,重要的ω?3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA),這三者均為多不飽和脂肪酸

魚的油脂

富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括:鯖魚、金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等,其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸(實際情況波動會比較大該數值僅供參考)。由于國人的飲食結構中相對ω-6系脂肪酸過多,更應重視ω-3系脂肪酸的攝入,由于魚油很容易氧化,吃魚比吃制劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦[1] 。不過考慮到重金屬、環境激素在魚體內的富集效應,建議食用小型魚類,如三文魚就比鯊魚污染少。烹調方法上盡量選擇蒸煮烤,油炸會破壞其營養。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽

  • 魚的油脂
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制作魚油制劑的原料常見于鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂、海豹油等,一般還會添加少量維生素E起到抗氧化的作用。魚油在我國屬于新資源食品,廣義的魚油是包括魚肝油在內的魚的脂肪,但一般所指的魚油其主要功效成分是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),具有調節血脂等作用,而魚肝油的主要功效成分是維生素A和維生素D,主要作用是防治維生素A和維生素D缺乏。1歲以內的嬰兒如果母乳或配方奶粉+輔食喂養充足則不需要魚油補充劑(可以考慮維生素D補充劑)。
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